Soljanka Zutaten für 4 Personen  Zubereitungszeit, etwa 2,5 Stunden 400 g Rinderbrust 200 g Markknochen 100 g gekochter Schinken 100 g Salami 100 g magerer geräucherter  Speck 100 g Würstchen 1 Lorbeerblatt 300 g Gewürzgurken 3 kleine Zwiebel 100 g Butter, 2 EL.  Tomatenmark 2 El. Kapern 1 Zitrone 100 g Oliven  1 El. Dill, frisch, gehackt Salz nach Geschmack 150 g saure Sahne Das Fleisch, die Markknochen und das Lorbeerblatt in 1,5 l  Wasser etwa 2 Stunden zugedeckt bei schwacher Hitze kochen.  Das Fleisch herausnehmen und die Brühe durch ein Sieb seihen.  Den Schinken, die Salami und den Bauchspeck in Streifen, die  Würstchen und die Gurken in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Die Butter erhitzen und  die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Schinken-, die  Bauchspeck-, die Salamistreifen und die Würstchenwürfel  hinzufügen. Etwa 5 Minuten darin anschwitzen. Das Tomatenmark  dazugeben und mit der Brühe auffüllen. Die Kapern, Gurkenwürfel und Salz hinzufügen und alles etwa 10  Minuten kochen. Das Fleisch würfeln und dazugeben. Die Zitrone schälen und in Scheiben schneiden. Die Suppe mit  den Oliven, den Zitronenscheiben, der sauren Sahne und dem Dill  garnieren.

Soljanka mit Schuss 2 große Zwiebeln  1-2 Paprika  6 saure Gurken  200 gr. Speckwürfel  500 gr. Fleischwurst  1,5 l Fleischbrühe  1 Teel. Tomatenmark  1 Eßl. Paprika, edelsüß  1 Knoblauchzehe  1 Eßl. Kapern  1 Zitrone  1 Becher saure Sahne  Dill, Petersilie, Salz, Pfeffer  Sherry, medium  Zwiebeln und Speck glasig dünsten, gewürfelte  Fleischwurst, Paprika, Gurken, Knoblauch zugeben  und mit Brühe ablöschen. 5 Min. kochen. Gewürze  und Sahne dazurühren. Mit einem kräftigen Schuss  Sherry würzen. Zitronenscheiben auf fertige Suppe  legen.