Rindfleisch nach Burgunder Art
Für vier Personen
Zutaten:
1 kg Rindfleisch (aus der Hüfte)
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/2 Liter Rotwein
100 g mageren Speck
250 g Champignons
1 EßI. Tomatenmark
Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Rindfleisch in große Stücke schneiden, gut pfeffern (aus
der Mühle), salzen, anbraten. Anschließend Zwiebeln
hacken und mit zerdrückten Knoblauchzehen dem Fleisch
zugeben und mit anrösten. Jetzt Rotwein zugießen und
etwas Wasser beifügen, so dass das Fleisch gutbedeckt
ist. Im Herd langsam 2 Stunden schmoren lassen.
In der Zwischenzeit Speck ausbraten, mit Champignons
dem Ragout zufügen, und mit Tomatenmark schmoren.