Rindfleisch nach Burgunder Art 

Für vier Personen

Zutaten:
1 kg Rindfleisch (aus der Hüfte)
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/2 Liter Rotwein
100 g mageren Speck
250 g Champignons
1 EßI. Tomatenmark
Pfeffer, Salz


Zubereitung:
Rindfleisch in große Stücke schneiden, gut pfeffern (aus 
der Mühle), salzen, anbraten. Anschließend Zwiebeln 
hacken und mit zerdrückten Knoblauchzehen dem Fleisch 
zugeben und mit anrösten. Jetzt Rotwein zugießen und 
etwas Wasser beifügen, so dass das Fleisch gutbedeckt 
ist. Im Herd langsam 2 Stunden schmoren lassen.

In der Zwischenzeit Speck ausbraten, mit Champignons 
dem Ragout zufügen, und mit Tomatenmark schmoren.